Gastronom aus Leidenschaft

Holger Bause - Ein "Rock'n'Roller" am Herd

„Nachdem ich meine Ausbildung zum Koch in Cuxhaven absolvierte, verschlugen mich meine Lehrjahre nach Hamburg. Ich kochte im Fischereihafen Restaurant bei Herrn Kowalke, im Restaurant Dill bei Herrn Preiß, im französischen Restaurant Vitell, im Künstler-Bistro Vienna, für Partyservice Gerrisheim und im Hotel Intercontinental im Fontenay Grill.

Das erste eigene Restaurant

Mit 24 Jahren eröffnete ich mein erstes Restaurant in Cuxhaven und nannte es Piano, welches sich in altberlinerischem Ambiente präsentierte – junge kreative Küche war damals mein Steckenpferd – die ich im Schloß Ritzebüttel im Schloß Restaurant perfektionierte. Mit ausgefallenen kulinarischen Events belebten wir das Restaurant und die historischen Säle im Schloß (unvergesslich: die Millennium-Gala auf 4 Ebenen).

Dann kam Mexiko

Meine Leidenschaft zur mexikanischen Küche erfüllte ich mir in meinem Restaurant Casa del Taco, eine völlig neue Art zu kochen, gepaart mit raffinierten Cocktails, Weinen aus Übersee und aztekischer Deko machten dieses Restaurant zu einem einmaligen Erlebnis. Das Casa del Taco und ich zogen dann später in das Hotel Stadt Cuxhaven mit ein, parallel entwickelte ich das neue Hotelrestaurant White Star.

Höhepunkt: Das Ahab´s 

Nach etlichen erfolgreichen Jahren im Hotel Stadt Cuxhaven eröffnete ich dann meine Gastronomie im Captain Ahab‘s. Die Kombination aus Live-Club und Eventgastronomie macht dieses Konzept so spannend und abwechslungsreich. Mein Team und ich sagen: es fühlt sich immer so an wie bei Zirkus Roncalli. Am Vorabend ein ausverkauftes Rockkonzert und 12 Stunden später präsentiert sich das Ahab‘s für eine festliche Hochzeitsgesellschaft. Seit Ende 2014 haben wir die gastronomische Leitung der VOCO-Betriebskantine übernommen. Eine spannende Herausforderung, der wir uns täglich mit viel Spaß und Kreativität stellen.

Mein Team und ich wünschen Ihnen einen schönen Abend im historischen Speisesaal der alten Grimmershörnkaserne.